noorjabur
08-10-2010, 09:45 AM
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46017&stc=1&d=1281422857
سمبوسة اللحم
نص كيلو لحم مفروم
5 بصلات كبيره مفرومه
4 فصوص ثوم مفرومه ناعم
رشةكمون ناعم
رشة كزبره ناعمه
فلفل اسود وملح
ملعقة اكل كزبره خضره مفرومه
ضعي اللحم على النار في مقلاة ثم البصل والثوم والبهارات
خففي النار ثم الكزبره
واذا حابه جزر ميشور وبطاطس مقلي وبيضه مسلوقه ومبشوره
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46018&stc=1&d=1281422857
سمبوسة الدجاج
دجاجه مسلوقه مفتته
3 بصلات مفرومه
فصين ثوم مفرومه
ذرة
جزر مبشور
ملح وفلفل وبهارات
3 ملاعق جبن سائل
حمري البصل والثوم بشوية زيت حتى يذبل اضيفي الدجاج والبهارات وخليها على نار هاديه
اضيفي لها الجزر والذرة الى ان مايذبل الجزر واخلطيها مع الجبنة
واحشي فيها السمبوسة
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46019&stc=1&d=1281422857
سمبوسة البيتزا
كوب جبن موزاريلا مبشوره
جبن كرفت مبشوره
كوب زيتون اخضر الشرايح بس نقطعه صغار
بصله متوسطه مفرومه ناعم
حبة فلفل اخضر مفرومه ناعم
علبة مشروم مفرومه
رشة زعتر
تخلط مع بعض
وتحشى بالعجينه
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46020&stc=1&d=1281422857
سمبوسة الخضار بالبقدونس
كيس كيلو خضار مشكله (جزر- بزاليا-بطاطس-ذره)
3بصلات مفرومه معاها فصين ثوم مفرومه
بقدونس مفروم
ملعقة مشكله من البهارات
اسلقي الخضار نص استوى
احمسي البصل والبهارات والبقدونس
اضيفي الخضار وقلبيها مع بعض
اتركيها لحد ماتبرد وبعدين احشي السمبوسة
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46021&stc=1&d=1281422857
سمبوسة مع صلصة الصويا
كوبين ملفوف مقطع شرائح رفيعة
كوب جزر مقطع شرائح رفيعة
حبة فلفل اخضر+حبة فلفل احمر+حبة فلفل اصفر مقطعه شرائح
حبتين بصل شرائح
نص فنجال شاي صلصة صويا
حمري البصل الى ان يذبل اضيفي باقي الخضار وقلبيها على النار وحركيها شوي
غطيها بس خمس دقايق عشان لا تذبل واكشفيها وقلبيها اضيفي الصويا
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46022&stc=1&d=1281422872
سمبوسة الجبن
علبة كبيره جبن كرفت مبشوره
كيس جبن موزاريلا
نص كوب بصل اخضر مفروم ناعم
تخلط وتحشى
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46023&stc=1&d=1281422872
سمبوسة بالبطاطا
2بطاطس مقطع مكعبات
جبن كرافت مبشور
بقدونس مقطع صغار
شوي وفلفل اسود
يقلى البطاطس في الزيت وتخلط جميع المقادير مع بعض وتحشى بها السمبوسة وتقلى في الزيت
او ممكن تسلقي البطاطا وتضفيها الى باقي المكونات
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46024&stc=1&d=1281422872
حشوة السمبوسة بالليمون
المقادير:
2 كيلو صدر دجاج مخلي من العظم
6 ليمونات معصورة
ملعقة ونصف بهارات مشكلة
ملعقة ونصف ملح
2 مكعب مرقة الدجاج
4 فصوم ثوم مدقوقة مع قليل من الزنجبيل و2 فلفل حراق
1 حزمة شبت مفرومة فرما ناعما
1 حزمة بقدونس مفرومة فرما ناعما
3 جزر مقطع قطعا صغيرة
4 فليفلة باردة مقطعة قطعا صغيرة
3 بصلات مفرومة فرما ناعما
قليل من الزيت
الطريقة:
1 - تقطع صدور الدجاج قطع متوسطة الحجم.
2 - يرفع على نار متوسطة ويضاف له مسحوق الثوم والزنجبيل والفلفل الحراق والبهارات المشكلة ومكعبي مرقة الدجاج والملح ويترك حتى ينشف ماؤه مع التقليب بين الحين والآخر (يستغرق تقريبا35 - 45 دقيقة). وبعد ذلك يضاف عصير الليمون ويترك حتى يتشرب الدجاج تماماً.
3 - في هذه الاثناء يوضع الزيت في مقلاة ثم يضاف البصل ويقلب قليلا ويضاف الجزر والفليفلة الباردة وترش بقليل من الملح والفلفل الأحمر.
4 - يوضع الدجاج في الفرامة الكهربائية ثم يوضع في اناء ثم تضاف له الخضار والشبت والبقدونس ويقلب حتى تمتزج المقادير(ليس على النار طبعا)
تحشى به السمبوسة..
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46025&stc=1&d=1281422872
حشوة التونة
علبة تونة----- 3-4 م ك مايونيز------2 م ك خردل-----شوية خس مفروم
نهرس التونه بالشوكة ثم نضع باقي المقادير ويخلط جيدا...
وممكن كمان تعملي
حشوه جبنة حلوم مبشور مع قليل من النعناع ونحشي به الرقائق .
البيض بالشبت والكريمة
4 بيض مسلوق ومهروس
2 بصل اخظر مقطع
1 ملعقة شبنت
فلفل وملح
نص ملعقة مسطردة
1 طماطم مقطعة قطع صغيرة
كوب كريمة
تخلط جميع المكونات
والان طريقة عمل رقائق السمبوسة بالصور
المقادير
3 كوب دقيق
كوب وربع ماء دافي
ملعقه صغيره ملح او حسب الرغبه
الطريقة
تعجن العجينه جيدا ونستمر في العجن لمده 10 دقايق واذا في عجانه يكون اريح
تترك لتترتاح ربع ساعه
تقسم العجينه الى احجام متساويه ...بعد ما كورناها نحطها في اناء بلاستك عميق ونرصها عادي لو تزاحمت مع بعض
نصب عليها زيت حتى يغمرها بس طبعا راح تحتاجي تقريبا لنص كوب
تغطى بكيس بلاستك كويس وتترك ترتاح لفتره غير محدوده ولكن اقل شي نص ساعة ...
الان
نجيب صينيه واسعه او مقلى تيفال او صاج او اي شي عندك ممكن يستخدم حتى لو صينية الفرن الكبيره
انا هنا استخدمت الصينيه الكبيره (التبسي )اللي بنحط فيها الاكل وعارفه انها متوفره في كل بيت وكمان ميزتها انها تسخن بسرعه
نفرد العجينه على رخام نضيف نمسح الرخام بنفس الزيت او السمن المستخدم في غمرالعجين...وتخلي الصاج يسخن كويس تتطفي النار وتحطي الرقاقه
وثواني اول ما تصفر كلها اقلبها بسرعه طبقيها ارفعيها افرديها في صينيه وغطيها واليكم الصور
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46026&stc=1&d=1281423379 http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46027&stc=1&d=1281423379
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46028&stc=1&d=1281423379 http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46029&stc=1&d=1281423379
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46030&stc=1&d=1281423379 http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46031&stc=1&d=1281423385
بعد ما نخلص تكون الصينية عندنا مليانة رقاق
نجيب سكين حادة جدا ونقطع الاطراف
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46032&stc=1&d=1281423902 http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46033&stc=1&d=1281423902
نجيب مسطرة نقيس عرض العجين ونقسمه بحيث تكون الاحجام متساوية
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46034&stc=1&d=1281423902
افضل عرض لقياس السمبوسة 7 سم والطول عادي حسب الرغبة
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46035&stc=1&d=1281423902
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46036&stc=1&d=1281424225 http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46037&stc=1&d=1281424225
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46038&stc=1&d=1281424225
تغلف وتوضع في الثلاجة او تستخدم
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46039&stc=1&d=1281424225 http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46040&stc=1&d=1281424225
وهنا بعد ما خلصت حشيت كم حبة ما عملت حسابي بحضوة لها
بس عشان اوريكم حشيتها جبن ابيض مع شطة حارة ناشفة
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46041&stc=1&d=1281424869 http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46042&stc=1&d=1281424869
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46043&stc=1&d=1281424869 http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46044&stc=1&d=1281424869
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46045&stc=1&d=1281424869 http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46046&stc=1&d=1281424876
الاطراف الزايدة لفيتها على شكل وردة
بعد القلي خليها على ورق لامتصاص الزيت وقدميها دافية واتمتعي باطيب سمبوسة
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46047&stc=1&d=1281425329
وممكن تشكلي السمبوسة بهذا الشكل
شرايح سمبوسه مثل ما تشوفون في الصورة ..على شكل (+) ...حطي عليهم الحشو
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46048&stc=1&d=1281425329
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46049&stc=1&d=1281425329
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46050&stc=1&d=1281425329
صفيهم في صينيه مدهونه وادهنيهم بالفرشاة بزيت ... وادخليهم الفرن لينضجوا ..
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46051&stc=1&d=1281425329
وممكن تعملي منها سمبوسة حلو
تحشيها مكسرات وجوز هند وبعد القلي تضعيها في القطر ( الشيرة ) وتزينيها برشة جوز هند
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46052&stc=1&d=1281425342
او تحشيها بانواع مختلفة من الشكولاتة واليك الطريقة
نضع قطعة الحلوى على شريحة من عجينة السمبوسة نلفها لفتين ونقطعها بالسكين
نلف الخيط على أطراف العجين
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46053&stc=1&d=1281425342
قليها في الزيت الحار نصفيها من الزيت نفك الخيط برفق من الحلوى
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46054&stc=1&d=1281425342
وكل عام وانتم بخير
46017460184601946020460214602246023460244602546026 46027460284602946030460314603246033460344603546036 46037460384603946040460414604246043460444604546046 4604746048460494605046051460524605346054
سمبوسة اللحم
نص كيلو لحم مفروم
5 بصلات كبيره مفرومه
4 فصوص ثوم مفرومه ناعم
رشةكمون ناعم
رشة كزبره ناعمه
فلفل اسود وملح
ملعقة اكل كزبره خضره مفرومه
ضعي اللحم على النار في مقلاة ثم البصل والثوم والبهارات
خففي النار ثم الكزبره
واذا حابه جزر ميشور وبطاطس مقلي وبيضه مسلوقه ومبشوره
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46018&stc=1&d=1281422857
سمبوسة الدجاج
دجاجه مسلوقه مفتته
3 بصلات مفرومه
فصين ثوم مفرومه
ذرة
جزر مبشور
ملح وفلفل وبهارات
3 ملاعق جبن سائل
حمري البصل والثوم بشوية زيت حتى يذبل اضيفي الدجاج والبهارات وخليها على نار هاديه
اضيفي لها الجزر والذرة الى ان مايذبل الجزر واخلطيها مع الجبنة
واحشي فيها السمبوسة
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46019&stc=1&d=1281422857
سمبوسة البيتزا
كوب جبن موزاريلا مبشوره
جبن كرفت مبشوره
كوب زيتون اخضر الشرايح بس نقطعه صغار
بصله متوسطه مفرومه ناعم
حبة فلفل اخضر مفرومه ناعم
علبة مشروم مفرومه
رشة زعتر
تخلط مع بعض
وتحشى بالعجينه
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46020&stc=1&d=1281422857
سمبوسة الخضار بالبقدونس
كيس كيلو خضار مشكله (جزر- بزاليا-بطاطس-ذره)
3بصلات مفرومه معاها فصين ثوم مفرومه
بقدونس مفروم
ملعقة مشكله من البهارات
اسلقي الخضار نص استوى
احمسي البصل والبهارات والبقدونس
اضيفي الخضار وقلبيها مع بعض
اتركيها لحد ماتبرد وبعدين احشي السمبوسة
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46021&stc=1&d=1281422857
سمبوسة مع صلصة الصويا
كوبين ملفوف مقطع شرائح رفيعة
كوب جزر مقطع شرائح رفيعة
حبة فلفل اخضر+حبة فلفل احمر+حبة فلفل اصفر مقطعه شرائح
حبتين بصل شرائح
نص فنجال شاي صلصة صويا
حمري البصل الى ان يذبل اضيفي باقي الخضار وقلبيها على النار وحركيها شوي
غطيها بس خمس دقايق عشان لا تذبل واكشفيها وقلبيها اضيفي الصويا
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46022&stc=1&d=1281422872
سمبوسة الجبن
علبة كبيره جبن كرفت مبشوره
كيس جبن موزاريلا
نص كوب بصل اخضر مفروم ناعم
تخلط وتحشى
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46023&stc=1&d=1281422872
سمبوسة بالبطاطا
2بطاطس مقطع مكعبات
جبن كرافت مبشور
بقدونس مقطع صغار
شوي وفلفل اسود
يقلى البطاطس في الزيت وتخلط جميع المقادير مع بعض وتحشى بها السمبوسة وتقلى في الزيت
او ممكن تسلقي البطاطا وتضفيها الى باقي المكونات
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46024&stc=1&d=1281422872
حشوة السمبوسة بالليمون
المقادير:
2 كيلو صدر دجاج مخلي من العظم
6 ليمونات معصورة
ملعقة ونصف بهارات مشكلة
ملعقة ونصف ملح
2 مكعب مرقة الدجاج
4 فصوم ثوم مدقوقة مع قليل من الزنجبيل و2 فلفل حراق
1 حزمة شبت مفرومة فرما ناعما
1 حزمة بقدونس مفرومة فرما ناعما
3 جزر مقطع قطعا صغيرة
4 فليفلة باردة مقطعة قطعا صغيرة
3 بصلات مفرومة فرما ناعما
قليل من الزيت
الطريقة:
1 - تقطع صدور الدجاج قطع متوسطة الحجم.
2 - يرفع على نار متوسطة ويضاف له مسحوق الثوم والزنجبيل والفلفل الحراق والبهارات المشكلة ومكعبي مرقة الدجاج والملح ويترك حتى ينشف ماؤه مع التقليب بين الحين والآخر (يستغرق تقريبا35 - 45 دقيقة). وبعد ذلك يضاف عصير الليمون ويترك حتى يتشرب الدجاج تماماً.
3 - في هذه الاثناء يوضع الزيت في مقلاة ثم يضاف البصل ويقلب قليلا ويضاف الجزر والفليفلة الباردة وترش بقليل من الملح والفلفل الأحمر.
4 - يوضع الدجاج في الفرامة الكهربائية ثم يوضع في اناء ثم تضاف له الخضار والشبت والبقدونس ويقلب حتى تمتزج المقادير(ليس على النار طبعا)
تحشى به السمبوسة..
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46025&stc=1&d=1281422872
حشوة التونة
علبة تونة----- 3-4 م ك مايونيز------2 م ك خردل-----شوية خس مفروم
نهرس التونه بالشوكة ثم نضع باقي المقادير ويخلط جيدا...
وممكن كمان تعملي
حشوه جبنة حلوم مبشور مع قليل من النعناع ونحشي به الرقائق .
البيض بالشبت والكريمة
4 بيض مسلوق ومهروس
2 بصل اخظر مقطع
1 ملعقة شبنت
فلفل وملح
نص ملعقة مسطردة
1 طماطم مقطعة قطع صغيرة
كوب كريمة
تخلط جميع المكونات
والان طريقة عمل رقائق السمبوسة بالصور
المقادير
3 كوب دقيق
كوب وربع ماء دافي
ملعقه صغيره ملح او حسب الرغبه
الطريقة
تعجن العجينه جيدا ونستمر في العجن لمده 10 دقايق واذا في عجانه يكون اريح
تترك لتترتاح ربع ساعه
تقسم العجينه الى احجام متساويه ...بعد ما كورناها نحطها في اناء بلاستك عميق ونرصها عادي لو تزاحمت مع بعض
نصب عليها زيت حتى يغمرها بس طبعا راح تحتاجي تقريبا لنص كوب
تغطى بكيس بلاستك كويس وتترك ترتاح لفتره غير محدوده ولكن اقل شي نص ساعة ...
الان
نجيب صينيه واسعه او مقلى تيفال او صاج او اي شي عندك ممكن يستخدم حتى لو صينية الفرن الكبيره
انا هنا استخدمت الصينيه الكبيره (التبسي )اللي بنحط فيها الاكل وعارفه انها متوفره في كل بيت وكمان ميزتها انها تسخن بسرعه
نفرد العجينه على رخام نضيف نمسح الرخام بنفس الزيت او السمن المستخدم في غمرالعجين...وتخلي الصاج يسخن كويس تتطفي النار وتحطي الرقاقه
وثواني اول ما تصفر كلها اقلبها بسرعه طبقيها ارفعيها افرديها في صينيه وغطيها واليكم الصور
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46026&stc=1&d=1281423379 http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46027&stc=1&d=1281423379
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46028&stc=1&d=1281423379 http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46029&stc=1&d=1281423379
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46030&stc=1&d=1281423379 http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46031&stc=1&d=1281423385
بعد ما نخلص تكون الصينية عندنا مليانة رقاق
نجيب سكين حادة جدا ونقطع الاطراف
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46032&stc=1&d=1281423902 http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46033&stc=1&d=1281423902
نجيب مسطرة نقيس عرض العجين ونقسمه بحيث تكون الاحجام متساوية
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46034&stc=1&d=1281423902
افضل عرض لقياس السمبوسة 7 سم والطول عادي حسب الرغبة
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46035&stc=1&d=1281423902
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46036&stc=1&d=1281424225 http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46037&stc=1&d=1281424225
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46038&stc=1&d=1281424225
تغلف وتوضع في الثلاجة او تستخدم
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46039&stc=1&d=1281424225 http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46040&stc=1&d=1281424225
وهنا بعد ما خلصت حشيت كم حبة ما عملت حسابي بحضوة لها
بس عشان اوريكم حشيتها جبن ابيض مع شطة حارة ناشفة
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46041&stc=1&d=1281424869 http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46042&stc=1&d=1281424869
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46043&stc=1&d=1281424869 http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46044&stc=1&d=1281424869
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46045&stc=1&d=1281424869 http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46046&stc=1&d=1281424876
الاطراف الزايدة لفيتها على شكل وردة
بعد القلي خليها على ورق لامتصاص الزيت وقدميها دافية واتمتعي باطيب سمبوسة
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46047&stc=1&d=1281425329
وممكن تشكلي السمبوسة بهذا الشكل
شرايح سمبوسه مثل ما تشوفون في الصورة ..على شكل (+) ...حطي عليهم الحشو
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46048&stc=1&d=1281425329
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46049&stc=1&d=1281425329
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46050&stc=1&d=1281425329
صفيهم في صينيه مدهونه وادهنيهم بالفرشاة بزيت ... وادخليهم الفرن لينضجوا ..
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46051&stc=1&d=1281425329
وممكن تعملي منها سمبوسة حلو
تحشيها مكسرات وجوز هند وبعد القلي تضعيها في القطر ( الشيرة ) وتزينيها برشة جوز هند
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46052&stc=1&d=1281425342
او تحشيها بانواع مختلفة من الشكولاتة واليك الطريقة
نضع قطعة الحلوى على شريحة من عجينة السمبوسة نلفها لفتين ونقطعها بالسكين
نلف الخيط على أطراف العجين
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46053&stc=1&d=1281425342
قليها في الزيت الحار نصفيها من الزيت نفك الخيط برفق من الحلوى
http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=46054&stc=1&d=1281425342
وكل عام وانتم بخير
46017460184601946020460214602246023460244602546026 46027460284602946030460314603246033460344603546036 46037460384603946040460414604246043460444604546046 4604746048460494605046051460524605346054