محمد العتيبي
02-14-2008, 09:16 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
المؤسسة تطالب مطاعم الشاورما الالتزام بتطبيق برنامج الرقابة الذاتية
حنان الكسواني
عمان- أطلقت المؤسسة العامة للغذاء والدواء أمس حملة تفتيشية مكثفة على محلات الأسماك الطازجة والمجمدة في محافظة العاصمة، بعد ان كشفت عمليات رقابية سابقة "عدم التزام اصحاب تلك المحلات بالشروط الصحية من حيث تداولها وعرضها للمستهلك".http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=4225&stc=1&d=1202973322
ووجدت المؤسسة من خلال حملاتها الرقابية على 130 محلا، ان القيمة الغذائية للاسماك الطازجة والمجمدة "متدنية" كما وجدت كميات "محدودة" من الأسماك الطازجة "غير صالحة للاستهلاك البشري"، بحسب مدير مكتب عمان في المؤسسة الدكتور محمد الخريشة.
وأفاد الخريشة لـ"الغد" ان الاسماك من المواد الغذائية "سريعة التلف" في حال عدم حفظها بطريقة سليمة وبدرجة حرارة معينة.
ومدة صلاحية الاسماك الطازجة المبردة سبعة أيام من تاريخ صيدها، وفق الخريشة الذي أشار الى ان الجفاف الشديد ووجود مواد غريبة في جسم السمكة ورائحة او نكهة غير مرغوبة "تدل على وجود تعفن في الأسماك وانها فاسدة".
ومن المخالفات التي كشفت عنها فرق تفتيش المؤسسة العامة للغذاء والدواء خلال جولاتهم الرقابية قبل إطلاق الحملة، "ارتفاع درجات حرارة الثلاجات الخاصة بعرض الاسماك، بالاضافة الى عدم تغطية الاسماك بالثلج اثناء عرضها على بسطات في المحلات مما يعرضها للتلف السريع" وفق الخريشة.
وأوضح الخريشة بدأت المؤسسة بتوزيع التعليمات الخاصة بطرق تداول وعرض الأسماك بهدف رفع المستوى المعرفي لدى متداولي الاسماك حول الممارسات الخاطئة وآلية تصويبها حفاظا على صحة المواطن.
وأضاف انه وفور انتهاء الحملة التفتيشية الاسبوع المقبل، ستقوم المؤسسة بتقييم مخرجات الحملة والتي على اثرها سيتم تعديل التعليمات الخاصة بتداول الاسماك.
وفي سياق متصل، أصدر قسم التوعية في المؤسسة العامة للغذاء والدواء أخيراً نشرات ارشادية للمواطنين للتعرف على الاسماك الطازجة وآلية حفظها في المنزل.
ووفق مواصفات الاسماك الطازجة يجب ان يكون لون خياشيمها طبيعياً (وردياً او باللون المميز للصنف) والعيون لامعة وصافية وممتلئة وليست غائرة ورائحتها مثل رائحة البحر المميزة وخالية من الروائح الكريهة او الزنخة.
كما تشترط ان تخلو الأسماك من الكدمات او أي آثار للاحتقان او الجروح او الانتفاخات الظاهرة، كذلك يجب ان يعود لحم منطقة الظهر لوضعه الطبيعي بعد رفع الضغط عنه.
وطلبت النشرات التوعوية من المواطن التأكد من ان السمك الطازج محفوظ في ثلج مجروش جرشاً ناعماً خالياً من الماء المذاب.
الى ذلك طلبت المؤسسة العامة للغذاء والدواء من مطاعم الشاورما الالتزام بتطبيق برنامج الرقابة الذاتية قبل نهاية شباط الحالي محذرة المطاعم المخالفة وغير المتقيدة بالشروط بعدم السماح لها ببيع الشاورما في مطاعمها بعد هذا التاريخ، بحسب وكالة الانباء الاردنية "بترا".
وقال مدير الرقابة على الغذاء في المؤسسة الدكتور فتحي صالح إن المؤسسة منحت مطاعم الشاورما مهلة حتى نهاية شباط لتطبيق برامج الرقابة الذاتية وتعيين عامل صحي للإشراف على تطبيق البرنامج في المطعم وتعريف العاملين بالممارسات الصحية السليمة.
وأوضح ان 70 بالمائة من المطاعم قدمت برامج الرقابة الذاتية وأوفت بالتزاماتها بتوفير الشروط الصحية الخاصة التي تعهدت بها عقب حظر التداول بشاورما الدجاج على إثر التسممات الغذائية التي شهدتها مناطق مختلف من المملكة العام الماضي.
وأشار إلى أن المؤسسة ستنظم بداية الشهر المقبل سلسلة من ورش العمل التدريبية للمشرفين الصحيين العاملين في مطاعم بيع الشاورما من مختلف محافظات المملكة.
وقال إن المؤسسة نفذت في عمان خلال الاشهر الثلاثة الأخيرة نحو1200 كشفا على مؤسسات غذائية من فئات مختلفة لغايات الترخيص والكشف الروتيني والمتابعة والشكاوى،لافتاً إلى أنها حررت 742 إنذاراً بحق مؤسسات غذائية و56 مخالفة و13 ايقافا عن الانتاح و20 اغلاقا كما أتلفت عددا من المواد الغذائية في 78 مؤسسة.
المؤسسة تطالب مطاعم الشاورما الالتزام بتطبيق برنامج الرقابة الذاتية
حنان الكسواني
عمان- أطلقت المؤسسة العامة للغذاء والدواء أمس حملة تفتيشية مكثفة على محلات الأسماك الطازجة والمجمدة في محافظة العاصمة، بعد ان كشفت عمليات رقابية سابقة "عدم التزام اصحاب تلك المحلات بالشروط الصحية من حيث تداولها وعرضها للمستهلك".http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=4225&stc=1&d=1202973322
ووجدت المؤسسة من خلال حملاتها الرقابية على 130 محلا، ان القيمة الغذائية للاسماك الطازجة والمجمدة "متدنية" كما وجدت كميات "محدودة" من الأسماك الطازجة "غير صالحة للاستهلاك البشري"، بحسب مدير مكتب عمان في المؤسسة الدكتور محمد الخريشة.
وأفاد الخريشة لـ"الغد" ان الاسماك من المواد الغذائية "سريعة التلف" في حال عدم حفظها بطريقة سليمة وبدرجة حرارة معينة.
ومدة صلاحية الاسماك الطازجة المبردة سبعة أيام من تاريخ صيدها، وفق الخريشة الذي أشار الى ان الجفاف الشديد ووجود مواد غريبة في جسم السمكة ورائحة او نكهة غير مرغوبة "تدل على وجود تعفن في الأسماك وانها فاسدة".
ومن المخالفات التي كشفت عنها فرق تفتيش المؤسسة العامة للغذاء والدواء خلال جولاتهم الرقابية قبل إطلاق الحملة، "ارتفاع درجات حرارة الثلاجات الخاصة بعرض الاسماك، بالاضافة الى عدم تغطية الاسماك بالثلج اثناء عرضها على بسطات في المحلات مما يعرضها للتلف السريع" وفق الخريشة.
وأوضح الخريشة بدأت المؤسسة بتوزيع التعليمات الخاصة بطرق تداول وعرض الأسماك بهدف رفع المستوى المعرفي لدى متداولي الاسماك حول الممارسات الخاطئة وآلية تصويبها حفاظا على صحة المواطن.
وأضاف انه وفور انتهاء الحملة التفتيشية الاسبوع المقبل، ستقوم المؤسسة بتقييم مخرجات الحملة والتي على اثرها سيتم تعديل التعليمات الخاصة بتداول الاسماك.
وفي سياق متصل، أصدر قسم التوعية في المؤسسة العامة للغذاء والدواء أخيراً نشرات ارشادية للمواطنين للتعرف على الاسماك الطازجة وآلية حفظها في المنزل.
ووفق مواصفات الاسماك الطازجة يجب ان يكون لون خياشيمها طبيعياً (وردياً او باللون المميز للصنف) والعيون لامعة وصافية وممتلئة وليست غائرة ورائحتها مثل رائحة البحر المميزة وخالية من الروائح الكريهة او الزنخة.
كما تشترط ان تخلو الأسماك من الكدمات او أي آثار للاحتقان او الجروح او الانتفاخات الظاهرة، كذلك يجب ان يعود لحم منطقة الظهر لوضعه الطبيعي بعد رفع الضغط عنه.
وطلبت النشرات التوعوية من المواطن التأكد من ان السمك الطازج محفوظ في ثلج مجروش جرشاً ناعماً خالياً من الماء المذاب.
الى ذلك طلبت المؤسسة العامة للغذاء والدواء من مطاعم الشاورما الالتزام بتطبيق برنامج الرقابة الذاتية قبل نهاية شباط الحالي محذرة المطاعم المخالفة وغير المتقيدة بالشروط بعدم السماح لها ببيع الشاورما في مطاعمها بعد هذا التاريخ، بحسب وكالة الانباء الاردنية "بترا".
وقال مدير الرقابة على الغذاء في المؤسسة الدكتور فتحي صالح إن المؤسسة منحت مطاعم الشاورما مهلة حتى نهاية شباط لتطبيق برامج الرقابة الذاتية وتعيين عامل صحي للإشراف على تطبيق البرنامج في المطعم وتعريف العاملين بالممارسات الصحية السليمة.
وأوضح ان 70 بالمائة من المطاعم قدمت برامج الرقابة الذاتية وأوفت بالتزاماتها بتوفير الشروط الصحية الخاصة التي تعهدت بها عقب حظر التداول بشاورما الدجاج على إثر التسممات الغذائية التي شهدتها مناطق مختلف من المملكة العام الماضي.
وأشار إلى أن المؤسسة ستنظم بداية الشهر المقبل سلسلة من ورش العمل التدريبية للمشرفين الصحيين العاملين في مطاعم بيع الشاورما من مختلف محافظات المملكة.
وقال إن المؤسسة نفذت في عمان خلال الاشهر الثلاثة الأخيرة نحو1200 كشفا على مؤسسات غذائية من فئات مختلفة لغايات الترخيص والكشف الروتيني والمتابعة والشكاوى،لافتاً إلى أنها حررت 742 إنذاراً بحق مؤسسات غذائية و56 مخالفة و13 ايقافا عن الانتاح و20 اغلاقا كما أتلفت عددا من المواد الغذائية في 78 مؤسسة.